статьи, обзоры, аналитика, советы, отзывы

Как выбрать кофеварку (кофемашину)

Тип

Капельные (фильтрационные) кофеварки ­­– принцип работы состоит в том, что нагретая до 95°С вода попадает в молотый кофе, а потом по капле стекает через фильтр в специальный резервуар. Эта модель в основном подходит для домашнего использования.

Преимущества – самый дешевый и простой вариант по сравнению с другими, который к тому же дает возможность подогрева кофе.

Недостатки – качество и вкусовые характеристики кофе оставляют желать лучшего, а также возникает необходимость периодической замены фильтра.

Совет: часто можно услышать, что на качество кофе влияет форма колбы, куда он стекает. Не стоит этому верить, так как это рекламный ход, поднимающий цену на кофеварки.

Капсульные кофеварки (французский пресс) – универсальные машины, с помощью которых можно приготовить как кофе, так и чай или какао. Процесс работы состоит в том, что кофе или чай заливают кипятком, а потом с помощью пресса отфильтровывают ненужный осадок.

Преимущества – дешевизна такого аппарата, универсальность, простота использования и независимость от источника электроэнергии.

Недостаток – низкие вкусовые качества получившегося кофе.

Гейзерные (паровые) кофеварки – пар несколько раз проходит через молотый кофе, находящийся на специальном фильтре. Такие кофеварки можно считать приближенными к профессиональным. Стоят эти аппараты дороже, чем предыдущие варианты, но и кофе, соответственно, получается вкуснее.

Совет: для такой модели стоит покупать кофе крупного помола, потому что мелкий сильно забивает фильтр. Также обратите внимание на объем колбы. На итальянских кофеварках часто указывается количество вмещаемых кружек, но следует помнить, что итальянцы пьют кофе из маленькой посуды.

Эспрессо-кофеварки или рожковые кофеварки –  профессиональные кофеварки, или кофемашины. Принцип работы заключается в том, что горячая вода под давлением проходит через кофе.

Преимущества – высокое качество напитка, минимальный расход кофе на одну кружку.

Недостатки – высокая стоимость, необходимость специального помола кофе, подходящего только для такой модели, и сложность мытья.

Электротурки – по виду напоминают обычные турки и оснащаются нагревательным элементом, который располагается внизу устройства.

Преимущества: мобильность, возможность варить кофе по-турецки, когда нет рядом газовой плиты, не нужны капсулы и фильтры. В электротурках можно заваривать и чай.

Недостатки: слабо выраженный вкус кофе по сравнению с напитком, приготовленным в обычной турке, требуется особый уход (не подходят абразивные и кислотосодержащие средства).

Характеристики электротурок:

  • мощность – 500-1000 Вт (рекомендуется выбирать модели мощностью не меньше 750 Вт);
  • объем – 0.25-1.5 л (чаще всего до 0.5 л).

Комбинированные – сочетают в себе функции нескольких типов кофеварок – капельные и рожковые-эспрессо. Часто такая модель позволяет готовить кофе в капсулах или чалдах. Рекомендуется ценителям кофейных напитков.

 

Кофеварки (эспрессо, капельная, для кофе по-турецки, гейзерная)

Класс

Бытовые – компактные и недорогие, но сравнительно маломощные устройства, предназначенные для домашнего использования. Встречаются чаще всего.

Полупрофессиональные – отличаются от бытовых более высокой мощностью и производительностью. В то же время такие кофеварки компактнее и дешевле профессиональных моделей. Обычно имеют автономное водоснабжение. Применяются в офисах, небольших барах, мини-кофейнях. Хороший выбор для ценителей кофе, так как позволяет приготовить высококлассный напиток и в домашних условиях.

Профессиональные – самые мощные и производительные. Эти достоинства оборачиваются высокой ценой и громоздкостью. Такая техника выдерживает значительные нагрузки и умеет готовить множество видов кофейных напитков. Профессиональные кофемашины подключаются к водопроводу. Используются в кафе, барах, ресторанах, крупных офисах.

Мощность

Этот показатель, который следует рассматривать в зависимости от типа аппарата. Для эспрессо-кофеварки она играет большую роль, так как машина работает под давлением. Соответственно, чем выше мощность, тем лучше (желательно больше 1000 Вт). Для остальных типов следует выбирать среднюю мощность – 750-800 Вт. От мощности кофеварки зависит скорость приготовления напитка.

Важно: вопреки распространенному мнению мощность кофеварки не влияет на крепость готового напитка. На самом деле крепость кофе определяется количеством используемых молотых зерен.

Объем

В среднем объем резервуара для воды составляет 0.75-1.5 л. У полупрофессиональных моделей этот параметр выше – от 2 л. Стоит помнить, что чем больше объем, тем выше стоимость и размер кофеварки. Машину средних размеров легче мыть, и она проще в использовании.

Рекомендуемые параметры объема резервуара:

  • до 1 л – для дома;
  • 1-2 л – для офиса;
  • 2 л и более – для заведений общественного питания.

Фильтр

Фильтр – может быть одноразовым и постоянным. Одноразовые более гигиеничны, но увеличивают расходы на содержание кофеварки. 

Бумажный – экологичный материал, прекрасно очищает кофе от осадков и вредных веществ (кофестол, кофеол). Такой фильтр дешевый и простой в использовании, не нуждается в уходе. Минус – является одноразовым.

Нейлоновый – рассчитан на 60 завариваний. По цене и сроку службы этот вариант занимает промежуточное место между одноразовым бумажным и долговечными металлическим и «золотым» фильтрами.

  • «Золотой» – усовершенствованная версия нейлонового фильтра (с напылением нитрида титана), которая прослужит намного дольше. Минусы: стоит значительно дороже нейлонового, требует периодической очистки.

Металлический – многоразовый фильтр. Недостатки: нуждается в мойке после каждого использования, придает кофе своеобразный привкус, который понравится далеко не каждому. Позволяет заваривать кофе «по-индийски».

Способ установки

Настольные – отдельно стоящие устройства, которые при необходимости можно переставить. Настольные модели встречаются чаще всего.

Встраиваемая – устанавливаются в кухонный шкаф. Такие кофеварки идеально вписываются в интерьер кухни и при этом не занимают лишнее место. Недостатки: высокая стоимость, сложность монтажа.

Портативные / автомобильные – компактные устройства, работающие от автомобильного прикуривателя (12 В). Подобные кофеварки идеальны в туристической поездке, на охоте и рыбалке. Рекомендуется водителям, путешественникам.

Важно: приобретайте портативную / автомобильную кофеварку с кейсом. Такой аксессуар защитит прибор от повреждений и продлит срок службы. Кофеварка с чемоданчиком зачастую оснащается полезными принадлежностями – чашечками и салфеткой.

Тип нагревателя

Тип нагревателя (для эспрессо-кофеварок) – это может быть бойлер (нагревается вся вода до нужной температуры и пропускается через кофе) и термоблок (вода нагревается небольшими порциями и пропускается через кофе).

Бойлер удобен, если необходимо готовить несколько порций кофе, если же порция всего одна, то предпочтительней термоблок, так как порция воды греется быстрей, чем полный объем.

Давление помпы

Характеристика эспрессо-кофеварок, представленных двумя видами:

  • паровые – 3.5-4 бар (этого недостаточно для приготовления качественного напитка);
  • помповые – 15-20 бар (дают ароматный и вкусный кофе).

Используемый кофе

Зерна – изначальное состояние кофе, в котором сохраняется все богатство вкуса и аромата. Кофеварки для зерен снабжаются кофемолкой и дают возможность выбирать сорт зерен для помола, их количество. Такой вариант ценят гурманы кофе, но он и самый сложный в приготовлении.

Молотый – порошкообразный кофе, полученный измельчением зерен. В молотой субстанции утрачивается значительная часть вкусовых качеств. Работу с молотым кофе поддерживает большинство кофеварок. Это решение характеризуется оптимальным балансом между вкусом и сложностью приготовления.

Многие кофеварки рассчитаны на использование зерен и молотого кофе.

Капсулы – молотый кофе, упакованный в капсулу. Вес капсулы – 7-9 г. Такая форма выпуска упрощает приготовление напитка: от пользователя требуется установить капсулу в устройство и включить нужную программу. Капсулы подойдут только к капсульным кофеваркам.

Чалды – молотый кофе, упакованный в бумажный фильтр. Вес одного пакетика – 7-9 г. Кофе в чалдах так же легко приготовить, как и капсульный. Подобно предыдущему варианту чалды совместимы лишь со специальными чалдовыми кофеварками. Утверждается, что чалдовый кофе по своим вкусовым качествам не уступает капсульному, а стоит дешевле.

Важно: капсульная и чалдовая форма выпуска не позволяет пользователю контролировать процесс приготовления напитка и влиять на его вкус. Также возникает проблема совместимости капсул и кофеварок разных изготовителей.

Емкость контейнера для зерен

Этот параметр актуален для кофеварок со встроенной кофемолкой.

Рекомендуемые характеристики:

  • для дома – до 200 г;
  • для офиса – 250 г и более.

Количество раздаточных групп

Группа – рожок, куда поступает кофе и нагретая вода. Одна группа дает 1-2 чашки напитка. В разных моделях этот показатель варьируется в пределах 1-4. Кофеварка с 4 группами способна приготовить до 8 чашек кофе одновременно. Такие машины используются в заведениях общественного питания.

Материал рожка

Пластик – дешевый материал, но негативно влияет на качество приготовленного напитка (кисловатый привкус, водянистость).

Металл – обойдется дороже, зато в итоге получится вкусный и ароматный кофе.

Капуччино

Функция «cappuccino» – реализована в двух вариантах.

  • Автоматическое приготовление – возможность получить капуччино без участия пользователя. Молоко либо заливается внутрь кофеварки, но тогда нужно всегда ее промывать; либо молоко подается прямиком из пачки или пакета через трубку в кофеварку. Необходимо всегда следить за свежестью молока.
  • Ручное приготовление – молоко в специальной емкости взбивается в пену самим пользователем с помощью пара, который поступает по специальной трубке. После этого полученная жидкость переливается в чашку с эспрессо.

Профессионалы отдают предпочтение ручному способу, так как он позволяет лучше контролировать температуру молока и текстуру пены. А вот начинающим пользователям подойдет более простое автоматическое приготовление.

Многие модели поддерживают оба режима приготовления капучино – такой вариант является самым универсальным.

Дополнительные функции

Быстрый пар – возможность практически мгновенное получить пар для взбивания молока. Без этой функции кофемашине требуется какое-то время, чтобы нагреть воду до кипения и превратить ее в пар.

Автоотключение – способность аппарата после 3-4 часов беспрерывной работы самостоятельно отключаться. Особенно полезнодля тех, кто часто забывает выключать электроприборы.

Регулировка температуры кофе – можно выставлять нужную температуру для приготовления кофе. Для экспрессо-кофеварок наилучший вариант – 90-95 ° С.

Регулировка крепости кофе – позволяет выбрать предпочитаемую насыщенность напитка. Осуществляется за счет регулировки различных параметров: температуры воды, количества зерен на порцию, за счет особой заварочной системы.

Регулировка количества горячей воды – по сути является регулировкой порции кофе. Настраивается в зависимости от предпочтений: от большой чашки до маленькой кофейной. Следует помнить, что большое количество крепкого кофе вредно для здоровья.

Индикатор уровня воды – позволяет проследить, чтобы в резервуаре всегда находилось достаточно воды. Некоторые модели имеют шкалу с указанием количества ложек, которые нужно всыпать для данного уровня воды.

Автоматическое приготовление эспрессо – возможность получить эспрессо без участия пользователя. Такие устройства создают «таблетку» из кофе, смолотого во встроенной кофемолке. Во многих моделях предусматривается возможность полуавтоматического приготовления эспрессо. В этом случае пользователь засыпает молотый кофе вручную.

Регулировка степени помола – дает возможность выбрать время, требуемое для прохождения воды через кофейную таблетку. В зависимости от этого параметра меняется время приготовление напитка, что влияет на его вкус. Слишком мелкий помол дает жженый привкус, слишком крупный – кислый. Оптимальное время составляет 25 секунд (плюс-минус 3 секунды).

Регулировка жесткости воды – позволяет контролировать жесткость воды, влияющую на образование накипи в бойлере.

Во многих кофеварках предусмотрены 4 режима жесткости воды:

  • 1 режим – до 3 мг/л;
  • 2 режим – 3-3.5 мг/л;
  • 3 режим – 3.5-4 мг/л;
  • 4 режим – 4-4.5 мг/л.

Подача горячей воды – позволяет приготовить чай или другой горячий напиток. Такая возможность предусмотрена в кофеварках-эспрессо. Вода подается из специального крана либо пароотвода. Температура – 90 °С (иногда регулируется).

Одновременное приготовление двух чашек – пригодится, если устройством пользуются несколько человек. Для одновременного приготовления двух чашек кофеварка должна иметь два крана, подающие кофе. Подобной опцией могут похвастаться некоторые эспрессо-кофеварки и комбинированные устройства.

Контроль крепости – дает возможность контролировать степень крепости кофе. Предусматривается два режима: «мягкий» и «крепкий» кофе.

Предварительное смачивание – перед приготовлением смолотый кофе смачивается для улучшения вкусовых качеств и аромата напитка.

Автоматическая декальцинация (самоочистка) – кофеварка самостоятельно очищается от накипи, сокращающей срок ее эксплуатации.

Удаленное управление – позволяет отдавать команды кофеварке на дистанции с помощью смартфонов или планшетов, у которых имеется специальное приложение. Управление осуществляется через беспроводные интерфейсы Wi-Fi, Bluetooth.

Оснащение

Встроенная кофемолка – позволяет использовать свежемолотый кофе. Некоторые более дорогостоящие аппараты могут регулировать степень помола. Но стоит помнить, что в случае поломки кофемолки всю кофемашину придется отдавать в ремонт.

Подогрев чашек – специальная подставка для прогревания чашек. Позволяет улучшить вкус напитка и сохранить его температуру.

Съемный контейнер для воды – облегчает работу с кофеваркой. Пользователю не нужно носить все устройство под кран, прибегать к дополнительным резервуарам для набора воды.

Плита автоподогрева – позволяет подогревать посуду, чтобы кофе наливалось в теплую емкость для сохранения вкусовых качеств. Также служит для того, чтобы напиток не остывал.

Отсеки для кофе – наличие отдельных отсеков для зернового и перемолотого кофе. Удобно, если появилась надобность приготовить какой-то новый кофе, а в кофемашине уже загружены другие зерна. Можно перемолоть новый кофе отдельно и заложить в специальное отделение необходимую дозу для приготовления.

Манометр – показывает давление в бойлере. Стандартный параметр для эспрессо-кофеварок составляет 9 бар.

Раздельные бойлеры – один бойлер рассчитан для кофе, второй применяется для заваривания кипятка (в том числе для других горячих напитков).

Противокапельная система – не дает вытечь готовому кофе из кофеварки, предотвращает появление пятен на столе. Такая система полезна и при заваривании напитка для нескольких человек, так как в этом случае можно не ожидать приготовления всех порций, а разливать их в чашки по очереди.

Контейнер для отходов – при отсутствии возможности каждый раз чистить кофеварку позволяет собирать кофейную гущу с 15-50 порций в зависимости от модели.

Таймер – дает возможность в указанное время приготовить кофе. Актуально, если вы хотите, встав утром или придя с работы вечером, сразу выпить готовый кофе. 

Подключение к водопроводу – опция, характерная для профессионального оборудования. Чтобы пользоваться водопроводной водой, в кофеварке должны быть установлены фильтры. Слишком грязная вода приведет к быстрому выходу из строя кофеварки.

Контейнер-термос – длительное время сохраняет температуру приготовленного напитка.

Вращающийся фильтродержатель – упрощает засыпку кофе в корзину.

Дисплей – отображает сведения о текущей работе кофеварки, например, программу, температуру, а также различные сообщения (закончился кофе, нужна очистка).

Подсветка – позволяет варить кофе в темноте. Некоторые дисплеи также подсвечиваются.

Отсек для шнура – облегчает хранение кабеля и продлевает срок его службы. При неправильном сматывании провод приходит в негодность из-за повреждений в местах сгиба.

Резервуар для молока – облегчает приготовление кофе с молоком, так как пользователю не нужно искать специальную емкость. Такой сосуд выполняется из прочных материалов (металла).

Защита от детей – блокирует панель управления кофеваркой. В результате малыш не сможет включить прибор или поменять режим его работы.

Производитель

Не рекомендуется приобретать кофеварки Aurora, Clatronic, Delfa, HiltonMaestro, Magio, Maxwell, Mystery, Orion, Polaris, Sinbo, Saturn, Scarlett. Это самые бюджетные устройства, однако и самые ненадежные. Некоторые модели кофемашин работают долго, а другие ломаются через несколько месяцев эксплуатации. Среди основных недостатков можно выделить:

  • плохие материалы изготовления – алюминий коррозирует и гниет, хлипкий пластик неприятно пахнет при нагревании;
  • особенности конструкции – иногда не влазят стандартные кружки, прогибаются нижние решетки; 
  • несоответствия заявленным характеристикам – например, температура кофе на выходе меньше, чем указана, давление пара также зачастую ниже заявленного.

Бренд Vitek выделяется среди остальных китайских марок: у него чаще всего встречаются качественные модели. Следует также отметить капельные кофеварки популярных и надежных производителей: Moulinex, Philips, Zanussi, Tefal, ProfiCook, Russell Hobbs.   

Хорошим качеством отличаются кофеварки Kenwood, Ariete, Krups, Zelmer, Rowenta, а также бюджетные модели Bosch. У большинства этих брендов модельный ряд кофейной техники небольшой, однако они хорошо собраны, обладают достаточной мощностью для приготовления кофе в домашних условиях. Надежность и долговечность этих кофемашин также достойная, но иногда может встречаться бракованный товар.

Лучшими производителями кофеварок по праву являются Delonghi, Gaggia, Saeco (Philips Saeco), Jura, Melitta, Spidem, Nivona, сюда же можно отнести и бренд Siemens. Эта техника значительно дороже остальной, применяется и для домашнего, и для профессионального использования. Многие бренды стали легендарными среди любителей кофе и олицетворяют высочайшее качество приготовления кофейных напитков. Эта техника совмещает инновации, элегантный дизайн и надежность работы. Кофеварки оснащаются различными дополнительными устройствами и функциями, например, встроенной кофемолкой. Это упрощает процесс приготовления и делает его максимально приятным. Долговечность работы не вызывает сомнений, производители предоставляют отличную сервисную поддержку. Кофеварками этих брендов оборудуются многие рестораны и кофейни по всему миру.

В отдельную группу следует выделить встраиваемые кофеварки. Среди них можно отметить бюджетные варианты: AEG, Hotpoint-Ariston, WhirlpoolElectrolux, и технику премиум-сегмента Miele, Smeg, Gaggenau. Безусловно эти кофеварки очень стильные, отлично вписываются в интерьер кухни, но именно поэтому они стоят ощутимо дороже других. Помимо этого они также являются качественными и надежными устройствами.

Отредактировано: 05.05.2017

Ваши отзывы

Добавить отзыв
Владимир/ 08.12.2014
Что такое насадка панарелло?
Это специальная насадка для взбивания молока паром. Если обращали внимание, когда бариста готовит кофе, в емкость с молоком опускается трубка подачи пара от кофемашины, и на ней такая насадка вытянутой формы. Это она и есть. Обычно идет в комплектации кофемашины, однако для некоторых недорогих моделей ее можно приобрести отдельно.
Ответить
Денис/ 25.03.2015
Добрый день! С каким видом нагревателя кофе на выходе будет более горячим?
Тип нагревателя в кофемашине не влияет на температуру напитка на выходе. Он влияет на время ожидания нагрева воды. Бойлер прогревает всю воду сразу, а термоблок греет порционно, следовательно, время ожидания будет меньше.
Ответить

Вверх